Итак, берём свеклу. Моем её с губкой, не срезая ни места, где была розетка листьев, ни тонкий хвостик корешка – чтобы было как можно меньше свеклы, не покрытой кожурой. В идеале – чтобы вообще не было таких мест. Кусок фольги обильно смазываем оливковым маслом. Посыпаем солью и сахаром и завёртываем в него свеклу, дополнительно тоже обильно смазанную оливковым маслом. А потом кладём в разогретую до 180-200⁰ духовку.
Через час, потыкав свеклу деревянной шпажкой и убедившись, что она входит в глубину легко, вынимаем и остужаем, не снимая фольги. Если в середине будет хрустящее препятствие – выпекаем ещё минут 10. А потом, когда будете фольгу разворачивать, кожура слезет вместе с нею.
